Kurią keptuvę pasirinkti savo namams? Praktinis pirkimo vadovas

Prisvilęs omletas, nusilupusi danga ar kepsnys, kuris vietoje traškios plutelės tiesiog išsitroškino savo sultyse - visi esame su tuo susidūrę. Nors atrodo, kad keptuvė yra elementarus virtuvės indas, jos pasirinkimas tiesiogiai lemia patiekalų skonį, gaminimo greitį ir net nuotaiką gamybos procese.

Vienos, universalios keptuvės visiems gyvenimo atvejams tiesiog nėra. Šiame gide padėsime išsiaiškinti pagrindinius tipus, jų pranašumus ir išsirinkti variantą, kuris jūsų virtuvėje tarnaus ilgus metus.

1. Nerūdijančio plieno keptuvės: amžina klasika ir hibridinis proveržis

Klasikinis nerūdijantis plienas (profesionalų favoritas)

Šios keptuvės neturi nelimpančios dangos, todėl nesusibraižo, nebijo metalinių įrankių ir gali tarnauti gana ilgai.

• Kam geriausia: kepsniams (steikams), paukštienai, daržovių karamelizavimui, padažų ruošimui.

• Privalumai: ilgaamžiškumas, atsparumas aukštai temperatūrai, galima drąsiai dėti į orkaitę.

• Ko nepamiršti: reikalauja gaminimo įgūdžių. Kad maistas nepriliptų, keptuvę reikia gerai įkaitinti, įpilti aliejaus ir leisti produktui savaime atlipti (nelupti mėsos jėga).

Hibridinės keptuvės (nerūdijantis plienas + neprideganti danga)

Hibridinės keptuvės (dažniausiai atpažįstamos iš korio arba lazerinio tinklelio rašto) sujungia plieno patvarumą ir kasdienį nelimpančio paviršiaus patogumą.

• Kaip tai veikia: iškilios nerūdijančio plieno briaunos apsaugo žemiau esančią nepridegančią dangą nuo įbrėžimų, todėl galima naudoti net metalinius įrankius.

• Kam geriausia: ieškantiems vieno patikimo indo kasdieniams patiekalams, kurį lengva plauti ir sunku subraižyti.

2. Ketaus (špižinės) keptuvės: geriausiam skrudinimui

Ketaus keptuvė - tai investicija, kurią dažnai galima perduoti iš kartos į kartą. Ji lėčiau įkaista, tačiau tolygiai paskirsto ir nepriekaištingai išlaiko karštį.

• Kam geriausia: lėtam troškinimui, idealiems kepsniams, duonai kepti.

• Privalumai: natūrali nelimpanti danga susidaro nuolat naudojant keptuvę. Tinka ant bet kurios kaitlentės, orkaitėje ar net ant atviros ugnies.

• Ko nepamiršti: sunkus indas, reikalauja specifinės priežiūros (tradicinio ketaus negalima plauti indaplovėje ar palikti drėgno, kad neatsirastų rūdžių (tuomet reikia atnaujinti keptuvės paviršių nušveičiant, kaitinat padengus riebalais paviršių ir toliau sėkmingai naudoti).

3. Keptuvės su keramine danga - lengvam gaminimui ir natūraliam skoniui

• Keraminė danga sukurta tiems, kurie vertina lengvą kasdienį maisto ruošimą ir renkasi gaminti su minimaliu riebalų kiekiu.

• Kam geriausia: švelniam kasdieniam kepimui: kiaušiniams, žuviai, daržovėms.

• Privalumai: itin lengvas slydimas gaminant ir minimalus poreikis sviestui ar aliejui. Be to, šią keptuvę nuplausite vos keliais šilto vandens ir kempinėlės judesiais.

• Ko nepamiršti: keraminė danga tarnauja ilgiau, jei kepama ant vidutinės kaitros, nenaudojami metaliniai įrankiai ir vengiama agresyvaus plovimo indaplovėje.

4. Vokiškos SKK keptuvės: sunkiasvorė premium kokybė

Mūsų asortimente esantis vokiečių prekės ženklas SKK yra vertinamas tiek virtuvės profesionalų, tiek reiklių namų šefų. Šios keptuvės gaminamos iš rankomis lieto aliuminio su itin atspariomis daugiasluoksnėmis dangomis (pvz., titano pagrindu).

• Kam geriausia: kasdieniam intensyviam gaminimui, kai norisi restorano lygio rezultato be streso dėl prilipusio maisto.

• Privalumai:

Storas, termiškai stabilus dugnas.

Nepriekaištingas šilumos paskirstymas per visą indo plotą iki pat kraštų.

Ypatingas atsparumas dilimui ir nusitrynimui.

• Verdiktas: tai ilgalaikė investicija tiems, kurie nori patikimumo ir maksimalaus patogumo viename gaminyje.

5. Specializuotos keptuvės: blynams, WOK patiekalams, Ispaniškam omletui (plokštainiui)

Kartais viena specifinės formos keptuvė atperka visus bandymus improvizuoti su įprastu indu.

Blynų keptuvės

• Ypatybės: itin žemi kraštai, plokščias dugnas ir lengvas korpusas.

• Kodėl verta turėti: blynus, lietinius ar omletus apversti mentele pavyksta be jokio vargo. Blynai iškepa ploni, traškūs ir tolygiai apskrudę.

WOK keptuvės

• Ypatybės: gilios, kūgio formos sienelės ir platus viršus.

• Kodėl verta turėti: sukurtos greitam kepimui ant didelės ugnies nuolat maišant (stir-fry). Daržovės išlieka traškios, išsaugo vitaminus ir ryškias spalvas, o mėsa apskrunda akimirksniu neprarasdama sultingumo. Taip pat puikiai tinka azijietiškiems makaronams ar troškiniams.

Dviguba omleto keptuvė

• Ypatybės: dvi tarpusavyje sujungiamos keptuvės su sandariu fiksavimu, tinkančios visoms, įskaitant indukcines, kaitlentėms.

• Kodėl verta turėti: išsprendžia sudėtingiausią etapą – patiekalo apvertimą. Užfiksavus rankenas, visa keptuvė apverčiama vienu judesiu be riebalų taškymosi ar rizikos sulaužyti patiekalą.

• Be ispaniškų omletų, ši keptuvė idealiai tinka greitam bulviniam plokštainiui kepti tiesiai ant kaitlentės. Abi plokštainio pusės tolygiai apskrunda šioje keptuvėje

Greitas pasirinkimo gidas: ką dėti į krepšelį?

Kaip išsirinkti tinkamą keptuvės dydį?

Gamintojų nurodomas keptuvės dydis (pvz., 24 cm ar 28 cm) žymi viršutinio krašto skersmenį, o ne paties dugno plotą. Norėdami išsirinkti teisingai, įvertinkite du dalykus: valgytojų skaičių ir savo kaitlentės kaitviečių dydį.

• 20 cm (Kompaktiška): Skirta 1 asmeniui. Idealiai tinka vienam ar dviem kiaušiniams iškepti, pusryčių skrebučiui, riešutams paskrudinti ar padažui sušildyti.

• 24 cm (Universali maža): Puikiai tinka 1–2 asmenų namų ūkiui. Tai dažniausias pasirinkimas omletams, porai mėsos kepsnelių ar garnyrui paruošti.

• 26 cm (Aukso vidurys): Subalansuota 2–3 asmenims. Neužima per daug vietos ant viryklės, tačiau suteikia pakankamai ploto, kad maistas keptuvėje nesusispaustų.

• 28 cm (Populiariausias šeimos dydis): Tinka 3–4 asmenų šeimai. Tai standartinis indas kasdieniams pietums: didesniam mėsos kiekiui, daržovių troškiniams ar makaronų patiekalams.

• 30–32 cm (Didelėms porcijoms): Skirta 4 ir daugiau asmenų arba gaminantiems maistą kelioms dienoms į priekį.

Svarbi taisyklė: Neperkraukite keptuvės. Jei produktai guli vienas ant kito, jie ne skrunda, o troškinasi garuose. Taip pat atkreipkite dėmesį į indukcinės kaitlentės zoną: keptuvės dugnas turėtų kuo labiau atitikti kaitvietės skersmenį, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.

Atraskite savo virtuvei tinkamiausią keptuvę  bohemia.lt kataloge – paruošėme atrinktą patikimų gamintojų asortimentą, tinkantį tiek indukcinėms, tiek dujinėms ar stiklo keramikos kaitlentėms!